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東家のこだわり
七輪炭火
七輪の炭火は、炭から発生する遠赤外線効果により肉をふっくらジューシーに焼き上げます。これは肉の表面がカリッと焼かれ、旨味を閉じ込めるとともに遠赤効果により中心温度が高くなり、内側から火が入りやすい特長があるからです。
九州産和牛
九州産和牛の肉質は「きめ」が細かく、まろやかで柔らかいのが特徴です。脂肪の風味も良く、肉の旨味において高い評価を得ています。東家では黒毛和牛だけでなく赤牛・鶏・豚なども九州産にこだわっています。
特製濃厚甘だれ
アリラン峠といえば甘だれ。東家は、約50年前から地元で愛されるアリラン峠の暖簾分け。強力な七輪炭火で焼いた上質な九州産和牛を「門外不出、秘伝の濃厚な甘だれ」でご堪能ください。